Leča je izjemno vsestranska, hranljiva in tudi okusna. Poleg tega je odlična za planet. Tukaj je nekaj nasvetov, kako jo pripraviti.
Leča je nasitna, vsestranska, poceni in hranljiva, zato ni presenetljivo, da jo ljudje jedo že tisoče let. Ta preprosta užitna stročnica sega v leto 8000 pr. n. št. – takrat je leča verjetno pomagala preživeti ljudem, ki so živeli na bregovih reke Evfrat. V naslednjih stoletjih so jo jedli revni (v antični Grčiji), bogati (v Starem Egiptu) in vsi vmes. Danes je zgodba enaka. Leta 2023 je svetovna proizvodnja leče dosegla 16 milijonov ton.
Danes pa je leča več kot le preprost vir hranil. Različne sorte (vključno z rjavo, rdečo, zeleno in črno) se uporabljajo v široki paleti ustvarjalnih, okusnih in hranljivih receptov na rastlinski osnovi – kot lahko vidite na našem seznamu spodaj! Veganski način življenja postaja vse bolj priljubljen, kar v ospredje postavlja preprosto rastlinsko polnovredno hrano, kot je leča. Hitro iskanje leče na TikToku na primer prikaže strani z videoposnetki receptov, od katerih nekateri dosegajo milijone ogledov.
Naraščajoča priljubljenost leče je dobra za naše zdravje in tudi za planet. Preden preidemo k zabavnemu delu (hrani), si poglejmo še nekaj več o tej skromni stročnici in njenih številnih koristih.
Je leča hranljiva?
Odgovor je jasen da. Leča ima malo maščob, je bogata z beljakovinami (100 gramov kuhane leče vsebuje okoli devet gramov beljakovin), ima veliko prehranskih vlaknin in je polna vitaminov in mineralov, vključno s folati, železom, kalijem in magnezijem. Je tudi odličen vir antioksidantov, ki pomagajo ščititi celice telesa pred poškodbami, ki jih povzročajo škodljivi prosti radikali, in tako lahko pomagajo zmanjšati tveganje za kronične bolezni. In skrb za krvni sladkor? Ta mogočna leča lahko dejansko pomaga znižati visoke vrednosti. „V študiji, v kateri je sodelovalo 48 zdravih odraslih, je zamenjava polovice ogljikovih hidratov iz riža ali krompirja z ogljikovimi hidrati iz kuhane leče pri obroku pripeljala do znatnega znižanja krvnega sladkorja po obroku v primerjavi s samim uživanjem riža ali krompirja,“ pravita registrirana dietetičarka Lizzie Streit in diplomirani inženir prehrane Ruairi Robertson v Healthline.
Je leča trajnostna?
Leča ni dobra samo za nas, ampak tudi za okolje. Za njeno pridelavo je v primerjavi s pridelavo mesa potrebnih bistveno manj virov, kot sta voda in zemlja, poleg tega pa zaradi svojih lastnosti vezave dušika prispeva k biotski raznovrstnosti in zdravju tal.
Leča je tudi precej odporna poljščina. Lahko raste v polsušnih in sušnih regijah, saj za normalno rast ne potrebuje veliko dežja. Gre za pomembno lastnost, saj se s podnebnimi spremembami povečuje pogostost ekstremnih vremenskih pojavov.
Kako kuhati z lečo: 5 veganskih receptov
Če želite izvedeti več o pripravi te vsestranske, trajnostne in zdrave sestavine, smo spodaj zbrali nekaj naših najljubših veganskih receptov z lečo. Ni za kaj!
Lečine kroglice v paradižnikovi omaki (veganski čufti)
Lečina omleta z ohrovtom
Riž z lečo na posteljici iz ohrovta
Pripravila: S. S.
Povzeto in prirejeno po: https://vegnews.com/why-you-need-to-eat-lentils (Avtorica: Charlotte Pointing)
