Sojin golaž
Sestavine
- 250 g – sojine kocke
- 300 g – rdeča paprika
- 150 g – korenje
- 150 g – kuhana koruza
- 6 x žlica – repično olje
- 500 g – čebula
- 6 x strok – česen
- 4 x žlica – mleta rdeča paprika (lahko uporabimo dimljeno papriko in izpustimo tekoči dim)
- 2 x žlica – svetla sojina omaka
- 2 x žlica – temna sojina omaka (temna je idealna za lepšo barvo, lahko pa bi uporabili le svetlo)
- 800 ml – paradižnikova mezga
- 1 x žlica – tekoči dim
- 1 x žlica – majaron
- 1 x žlica – origano
- 2 x žlička – čebula v prahu
- 1 x žlička – česen v prahu
- 1 x žlička – žafranika (lahko izpustimo)
- 1 x žlička – kakav v prahu (ali dvakrat toliko veganske temne čokolade)
- ¼ x žlička – mleta kumina
- ¼ x žlička – mleti črni poper
- 3-4 x – lovorov list
- 1-2 x žlička – jodirana sol (po okusu)
- 2 x žlica – koruzni škrob ali poljubna moka
Dodatek:
- čili ali sveže začimbe
Priloga:
- svež kruh, polenta ali pire krompir
Navodila
- Sojine kocke 10 minut namakamo v vreli vodi, nato jih odcedimo in iz njih čim bolj iztisnemo vodo. Med namakanjem kock zelenjavo narežemo na manjše kocke.
- V veliki posodi segrejemo rastlinsko olje, dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo 10 minut. Ves čas priprave občasno premešamo vsebino posode, da se vsebina ne zapeče.
- Dodamo sesekljan česen in rdečo papriko v prahu ter pražimo 2 minuti. Dodamo še sojine kocke, na kose narezano zelenjavo, koruzo, sojino omako, paradižnikovo mezgo in začimbe ter pražimo še 5 minut.
- Dolijemo toliko vode, da komaj prekrije vsebino posode in kuhamo 20 minut.
- V skodelici zmešamo škrob in nekaj žlic hladne vode ter zmes med mešanjem dodamo vsebini posode, nato kuhamo še 10 minut.
- Golaž postrežemo s poljubno prilogo (npr. s svežim kruhom, polento ali pire krompirjem). Še boljši je naslednji dan, ko ga ponovno pogrejemo. Lahko ga tudi zamrznemo in shranimo za dni, ko ni časa za kuho.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
