Sarma s pšeničnim drobljencem
Sestavine
- 2 x žlica – repično olje
- 200 g – čebula
- 4 x strok – česen
- 150 g – riž
- 250 g – pšenični drobljenec (lahko uporabimo tudi rjavo lečo, dimljen tofu ali sojine koščke)
- 2 x žlica – svetla sojina omaka
- 1 x žlička – temna sojina omaka
- 2 x žlica – čičerikina moka
- 1 x žlica – peteršilj
- ½ x žlička – mleta dimljena rdeča paprika
- 1 x ščep – mleta kumina
- 1 x ščep – mleti črni poper
- 1 x glava – kislo zelje
Omaka:
- 2 x žlica – oljčno olje
- 1 x žlička – mleta dimljena rdeča paprika
- 500 ml – zelenjavna jušna osnova
- 60 ml – paradižnikova mezga
- 2 x žlica – koruzni škrob (ali poljubna moka)
- 1 x žlička – majaron
- ½ x žlička – rjav sladkor
- 3–4 x – lovorov list
- 1 x ščep – mleti črni poper
Navodila
- Najprej pripravimo nadev, tako da na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo sesekljan česen, riž in pšenični drobljenec (mleti sejtan). Dodamo obe vrsti sojine omake, čičerikino moko, peteršilj, mleto dimljeno rdečo papriko, kumino in črni poper ter pražimo 10 minut.
- Med praženjem pripravimo večje število večjih listov za sarme. Če so zelo slani, jih speremo. Odstranimo trdi del stržena pri posameznem listu, da bodo primerni za zavijanje sarm.
- Preostanek zeljne glave narežemo na tanke trakove in z njimi obložimo pekač.
- Pripravimo paradižnikovo omako, tako da v drugi posodi na olju prepražimo mleto dimljeno rdečo papriko in nato dodamo vse ostale sestavine za omako. Dobro premešamo, da se koruzni škrob enakomerno vmeša brez nastanka grudic. Kuhamo 2 minuti in pustimo na štedilniku med zvijanjem listov.
- Na sredino posameznega zeljnega lista damo dobri 2 žlici nadeva, zapognemo desni in levi rob, pokrijemo nadev z začetkom spodnjega roba in nato zvijemo sarmo v celoti.
- Sarme zvijamo dovolj tesno, da rolice ostanejo skupaj in jih sproti postavljamo v pekač drugo zraven druge.
- Prelijemo s paradižnikovo omako in pečemo 30–45 minut pri 180 °C.
- Postrežemo s kruhom, pire krompirjem ali z drugo poljubno prilogo.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
