Finska trenutno doživlja prehransko preobrazbo, ki je presenetila celo strokovnjake v industriji. Po novem poročilu združenja Plant Based Food Finland se je močno povečala prodaja nekaterih rastlinskih živil.
Ta premik sledi posodobitvi nacionalnih prehranskih smernic iz leta 2024, ki poudarjajo živila, koristna tako za zdravje kot za okolje. Podatki kažejo, da je 15 odstotkov Fincev aktivno spremenilo svoje prehranjevalne navade prav zaradi teh priporočil. Gre za znaten porast povpraševanja po polnovrednih rastlinskih beljakovinskih živilih, kar kaže, da je finska javnost zelo sprejemljiva do znanstveno podprtih uradnih smernic.
»Tofujev boom«
V trgovinah se je v zadnjem letu prodaja tofuja povečala za 12 odstotkov, prodaja konzerviranih stročnic (leča, fižol ipd.) pa za 14 odstotkov. Močna medijska pozornost okoli nasvetov za zmanjšanje vnosa predelanega rdečega mesa in mesnih narezkov je dodatno spodbudila zanimanje za rastlinske alternative. V nekaterih trgovinah je prišlo celo do pomanjkanja tofuja, saj so police hitro ostale prazne.
Jouko Riihimäki, direktor podjetja Jalofoods, je povedal, da v 30 letih delovanja niso zabeležili tako ostrega porasta povpraševanja. Podjetje je moralo razširiti proizvodnjo in zaposliti dodatne delavce.
Finski uspeh se močno razlikuje od razmer v drugih državah, kjer so razprave bolj ideološko obarvane. Po besedah Jukka Kajana, izvršnega direktorja združenja Plant Based Food Finland, finske smernice temeljijo na znanstvenih dokazih, ki rastlinsko bogate načine prehranjevanja povezujejo z manjšim tveganjem za bolezni.
Podatki kažejo tudi razliko v spolih: novim priporočilom je sledilo 19 % žensk, moških pa 11 %. Kajan meni, da je razbijanje kulturne povezave med moškostjo in uživanjem mesa eden ključnih izzivov.
Finska se očitno približuje prelomni točki, pri kateri bi te zdravju in okolju prijazne prehranjevalne navade lahko postale stalni del nordijske prehrane.
Povzeto po: https://www.veganfoodandliving.com/news/finland-nutrition-guidelines-tofu-sales-soar/ (avtorica: Helen Greaves)
Prevod in priredba: S. S.
