Zdrobov narastek z rastlinsko skuto
Sestavine
- 1 l – sojino mleko (lahko uporabimo vanilijevo sojino mleko)
- 200 g – pšenični zdrob (lahko uporabimo polnozrnati zdrob)
- 300 g – sojina ali mandljeva skuta (domačo mandljevo skuto pripravimo dan prej)
- 100 ml – čičerikina voda ('akvafaba')
- 1 x žlička – vinski kamen
- 4 x žlica – prašek za vanilijev puding
- 4 x žlička – sladkor
- 1 x žličke – vanilijeva aroma
- ½ x žlička – mleta kurkuma
- 1 x ščep – jodirana sol
- dodatek: sveže sadje in sadni preliv (za okrasitev) (ali mleti cimet in sladkor v prahu - za posip)
Navodila
- Segrejemo rastlinsko mleko in vanj vmešamo pšenični zdrob. Med stalnim mešanjem kuhamo 10 minut in nato zmes postavimo na hladno.
- Ohlajeni čičerikini vodi dodamo vinski kamen in jo s stepalnikom za smetano stepamo 10 minut, da dobimo čvrsto peno ('sneg'). Stepamo v čisti posodi, saj želenih rezultatov ne dosežemo, če je bila posoda prej mokra ali mastna.
- V čičerikino peno s stepalnikom vmešamo prašek za vanilijev puding, sladkor, vanilijevo aromo, kurkumo in sol. V mlačen zdrob s kuhalnico nežno vmešamo mandljevo skuto in čičerikin sneg.
- Maso predevamo v pekač s papirjem za peko in pečemo 30–45 minut pri 180–200 °C.
- Narastek ohladimo in narežemo na kose. Lahko postrežemo s svežim sadjem in poljubnim prelivom ali pa posujemo s cimetom in sladkorjem v prahu.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
