Veganski Pad Thai
Sestavine
- 200 g – riževi rezanci (po izbiri, npr. stekleni rezanci)
- 2 x žlica – sezamovo olje
- 2 x strok – česen
- 200 g – čvrst fotu
- 4 x žlica – sojina omaka (ali sojina omaka v kombinaciji z vegansko 'ribjo' omako)
- 2 x žlica – arašidovo maslo
- 3 x – limeta
- 1 x žlička – čilijeva pasta (ali pol toliko svežega čilija)
- 3 x žlica – rjav sladkor
- 2 x steblo – mlada čebula
- 160 g – šitaki ali šampinjoni
- 50 g – korenje
- 70 g – zelje (lahko uporabite 'pak choi' vrsto, če jo dobite)
- 70 g – sojini kalčki (ali kateri koli drugi kalčki)
- 3 g – ingver (sveže nastrgan)
- 1 x žlica – miso pasta
Navodila
- Operemo zelenjavo in jo narežemo/nasekljamo na poljubno velikost. Nasekljamo česen in na tenko narežemo korenje, zelje in mlado čebulo, gobe pa lahko natrgamo ali narežemo na večje kose. V ločeni posodi zmešamo sladkor, miso pasto, sojino omako in arašidovo maslo. Dodamo toliko vroče vode, da vse skupaj lažje zmešamo, nato pa še sok limet.
- Vmes preberemo navodila za pripravo rezancev - ponavadi je dovolj, da jih pustimo nekaj minut v vroči vodi. Sledimo navodilom in pazimo, da jih ne prekuhamo - najbolje je, da ostanejo še rahlo surovi.
- Polovico sezamovega olja segrejemo v voku in dodamo nasekljan česen, čilijevo pasto in na kocke narezan tofu. Pražimo na močnem ognju, dokler tofu ni hrustljav. Pri tem pazimo, da česna ne zažgemo. Nato tofu odstavimo, v isti vok pa dodamo preostanek olja, ingver in nasekljano zelenjavo, ki jo v največ treh minutah prepražimo na zelo močnem ognju. Nato dodamo tofu in skoraj kuhane rezance. Vse skupaj pražimo še približno pol minute, nato pa zalijemo s prej pripravljeno omako iz arašidovega masla, soka limet in sojine omake ter sladkorja. Ko nekaj tekočine izhlapi in se omaka začne prijemat rezancev, jih odstavimo.
- Pred serviranjem izdatno posipamo z mletimi praženimi arašidi in nasekljano mlado čebulo. Pokapamo s sokom limete.
Opombe
Objavljeno z dovoljenjem avtorice
