Veganski njoki na drobtinah
Sestavine
- 300 g – krompir
- 100 g – moka (npr. kombinacija polnozrnate in črne moke)
- 1 x žlica – koruzni škrob
- 1 x žlica – oljčno olje (ali kokosova maščoba)
- ½ x žlička – jodirana sol
- 1 x ščep – kurkuma
- 1 x ščep – poper
- zelišča (npr. sesekljan peteršilj)
- vinski kamen (ali pecilni prašek, za crvtje)
- 3 x žlica – krušne drobtine (oz. po potrebi)
- 3 x žlica – rastlinsko olje (oz. po potrebi, za praženje drobtin)
Navodila
- Skuhamo krompir, toplega olupimo in popolnoma zmečkamo (uporabimo lahko tudi ostanek pire krompirja). Pomagamo si lahko s stiskalnico za krompir ali pasirko, saj ne sme biti grudic. V topel krompir dodamo oljčno olje in narahlo premešamo. Ko se krompir ohladi, dodamo preostale sestavine in zgnetemo voljno testo. Iz njega oblikujemo večji svaljek, ga narežemo na manjše koščke in z vilicami oblikujemo njoke. Kuhamo jih v vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje, nato jih odcedimo.
- Na rastlinskem olju prepražimo nekaj žlic drobtin. V vročih drobtinah povaljamo kuhane njoke in jih postrežemo z veliko skledo solate. Odlični so tudi v paradižnikovi ali veganski smetanovi omaki.
- Če uporabljamo preostanek pire krompirja, mu dodamo 1 žlico koruznega škroba, nato pa postopoma primešamo po 1 žlico čičerikine moke in približno 3 žlice mešanice koruzne in ostre pšenične moke, dokler ne dobimo želenega testa (v razmerju približno 1:3). Količine sestavin prilagodimo glede na želeno število porcij.
- Njoke lahko tudi zamrznemo – po tem receptu se zelo lepo vežejo in ne razpadejo med kuhanjem. Po želji jih lahko tudi ocvremo.
Opombe
Avtorica: Minci kuha
Recept objavljen z dovoljenjem avtorice
Recept objavljen z dovoljenjem avtorice
