Veganski češnjev zavitek (štrudelj)
Sestavine
Vlečeno testo:
- 550 g – bela pšenična moka (+ nekaj za posip)
- 1 x žlica – repično olje (+ nekaj za premaz)
- 2 x ščep – jodirana sol
- 300 ml – voda
Nadev:
- 1.5 kg – češnje
- 100 g – sladkor
- 100 g – mleti piškoti (brez jajc in mleka)
- 100 ml – sladka sojina smetana za stepanje
- 1 x žlička – mleti cimet
Navodila
- Moko stresemo v večjo skledo. Na sredini kupčka moke naredimo vdolbino, v katero dodamo sol, olje in vodo. Sestavine zmešamo skupaj in iz njih zgnetemo gladko, mehko in elastično testo.
- Testo premažemo z žlico olja in ga pustimo počivati vsaj 30 minut v pokriti skledi.
- Med čakanjem češnjam odstranimo peške in peclje. V manjši skledi zmešamo suhe sestavine za nadev in jih dobro premešamo.
- Na rahlo pomokanem prtu testo čim bolj tanko razvlečemo. Razvlečeno testo postane rahlo prosojno. Debelejše konce lahko odrežemo in dodamo nadevu ali pa jih pustimo.
- Po polovici razvlečenega testa namestimo izkoščičene češnje, ki jih posujemo z mešanico sladkorja, mletih piškotov in cimeta.
- Polovico sojine smetane prelijemo po češnjevem nadevu, drugo polovico pa po prazni polovici testa. S pomočjo dvigovanja prta na strani z nadevom testo zavijemo v zavitek. Robove pri tem nekoliko zapognemo, da nadev ne bo izhajal iz zavitka.
- Zavitek previdno premestimo na pladenj s papirjem za peko in ga premažemo z oljem.
- Zavitek pečemo 30 minut pri 200 °C in nato še 30 minut pri 150 °C. Po potrebi prilagodimo način ali čas pečenja in zavitek med peko občasno preverimo.
- Po peki zavitek pokrijemo z rahlo navlaženo kuhinjsko krpo. Ohlajeni zavitek narežemo na poljubno velike kose.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
