Veganski carski praženec
Sestavine
- 400 g – bela pšenična moka
- 400 ml – sojino mleko
- 200 ml – navadna ali gazirana voda (lahko uporabimo akvafabo)
- 2 x žlica – repično olje + olje za peko
- 2 x žlička – pecilni prašek
- 1 x žlica – jabolčni kis
- ⅛ x žlička – mleta kurkuma
- 1 x ščep – jodirana sol
Nadev po izbiri:
- 75 g – rozine
- 2 x – jabolko (namesto rozin in jabolk so lahko kokosovi kosmiči in brusnice; ali pa: bezgovi cvetovi, limona in sladkor; ali pa: veganski čokoladni namaz, mleti orehi in banane)
Navodila
- V večji skledi zmešamo moko, sojino mleko, rastlinsko olje, pecilni prašek, jabolčni kis, kurkumo in sol. Postopoma dodajamo vodo do primerne gostote. Če želimo zelo rahel praženec, lahko vodo nadomestimo z akvafabo, ki jo stepemo v čičerikin ‘sneg’ in nežno vmešamo v maso.
- Izberemo večjo ponev s premazom proti prijemanju, jo segrejemo in namastimo z nekaj kapljicami olja. Na ponev vlijemo polovico mase tako, da bo enakomerno razporejena v višini 1 cm.
- Ponev pokrijemo in palačinko pečemo na srednji temperaturi. Ko se na spodnji strani svetlo rjavo zapeče, jo z lopatko razrežemo na četrtine in vsako četrtino obrnemo.
- Ko se tudi druga stran svetlo rjavo zapeče, četrtine z dvema lopatkama natrgamo na poljubno velike kose. Lahko so bolj drobni ali nekoliko večji.
- Dobro popečene kose postrežemo s poljubnim nadevom. Nekatere dodatke lahko vmešamo že v osnovno maso in pečemo skupaj s pražencem.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
