Veganske polnjene paprike
Sestavine
- 4 x – paprika (večja)
Nadev
- 100 g – kuhana leča (ali sojini koščki ali pšenični drobljenec)
- 100 g – kuhan pire
- 50 g – kuhan polnovreden riž
- 50 g – ovseni kosmiči
- 3 x – korenje (naribano)
- 5 x žlica – oljčno olje
- 1 x – čebula
- 2 x strok – česen
- 1 x šopek – drobnjak
- svež peteršilj (nekaj vejic)
Omaka
- 1 kg – svež pasiran paradižnik (ali pasirani paradižnik iz pločevinke ali paradižnikova mezga)
- 5 x žlica – oljčno olje
- 1 x – čebula
- 2 x strok – česen
- 1/2 x žlička – sladka paprika v prahu
- 1/2 x žlička – rjavi sladkor
- 1 x žlička – majaron
- 1 x žlička – bazilika (ali nekaj listov sveže bazilike)
- 3 x – lovorjev list
- jodirana sol (po okusu)
- poper (po okusu)
- voda (po potrebi)
Navodila
- Omaka: Na oljčnem olju popražimo sesekljano čebulo in česen, dodamo paradižnik, ki smo ga pred tem "zmiksali" v mešalniku. Dodamo sladkor, sol, poper, rdečo papriko in ostale začimbe. Omako na hitro zavremo in jo odstavimo s štedilnika. Po potrebi omako razredčimo z nekaj vode.
- Nadev: Če pripravljamo nadev s sojinimi koščki, jih skupaj z ovsenimi kosmiči prelijemo z vročo vodo in pustimo stati, da se dodobra napojijo, nato jih odcedimo. Če pripravljamo nadev s kuhano lečo ali kupljenim pšeničnim drobljencem, namočimo le ovsene kosmiče. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo odcejene sojine koščke, ovsene kosmiče, kuhan riž, kuhano piro, naribano korenje, peteršilj, drobnjak in česen. Solimo po okusu, malce popramo in pražimo toliko časa, da se korenje rahlo razpusti. Maso ohladimo. Zaradi pektina v korenju se nadev lepo poveže.
- Dobro očistimo in operemo paprike in prihranimo pokrove. Očiščene paprike napolnimo z maso in jih pokrijemo s pokrovčki. Da bodo paprike in pokrovčki ostali tam, kjer morajo, jih lahko pritrdimo z zobotrebci. Paprike položimo v pekač s pripravljeno paradižnikovo omako tako, da so z omako prekrite (izberemo posodo primerne velikosti). Pečemo jih eno uro pri 180 °C. Prve pol ure pokrito potem pa pol ure odkrito. Polnjene paprike lahko pripravimo tudi s kuhanjem na štedilniku.
- Kot priloga se najbolj prileže pire krompir, ki ga pripravimo s sojinim jogurtom in kančkom margarine ali kokosove maščobe.
- Polnjenih paprik lahko pripravimo več in jih shranimo v zmrzovalniku. Če pripravimo preveč nadeva, lahko iz njega oblikujemo čufte, ki jih lahko prav tako zamrznemo.
Opombe
Recept objavljen z dovoljenjem avtorice
