Veganske gratinirane palačinke
Sestavine
Palačinke:
- 400 g – bela pšenična moka
- 2 x žlica – sladkor
- 2 x ščep – jodirana sol
- 2 x ščep – mleta kurkuma
- 2 x žlica – repično olje (+ olje za peko)
- 440 ml – sojino mleko
- 400 ml – navadna ali gazirana voda
Nadev:
- 600 g – tofu
- 120 g – sladkor
- 40 g – prašek za vanilijev puding (lahko uporabimo koruzni škrob in vanilijevo aromo)
- 200 ml – veganska sladka smetana
- 2 x žlica – vanilijeva aroma
- ⅛ x žlička – mleta kurkuma
- 4 x žlica – pehtran ali rozine (lahko izpustimo)
- 50 ml – sojino mleko (za preliv)
Navodila
- Pripravimo maso za palačinke. V večji skledi zmešamo moko, sojino mleko, rastlinsko olje, sol in kurkumo. Postopoma dodajamo vodo do primerne gostote.
- Izberemo ponev proti prijemanju, jo segrejemo in namastimo s kapljico olja. Na ponev vlivamo po 1 zajemalko mase, ki jo takoj razlijemo po celotni površini v obliki lepo oblikovanega kroga.
- Posamezno palačinko na vsaki strani pečemo okoli 2 minuti, da pridobi svetlo rjava mesta na obeh straneh. Iz zgornjih sestavin pripravimo večje število palačink. Če želimo pohitriti peko, lahko palačinke hkrati pečemo na dveh ponvah.
- Med peko palačink pripravimo nadev iz tofuja, sladkorja, praška za puding, veganske sladke smetane, vanilijeve arome in kurkume. Sestavine s paličnim mešalnikom ali multipraktikom zmešamo v gladko maso. Vanjo po želji vmešamo še sesekljan pehtran, rozine ali kak drug dodatek.
- Vsako palačinko namažemo z dvema žlicama nadeva in zavijemo v rolico. Izberemo primeren pekač za peko, ki bo ravno pravšnji za pripravljeno število palačink. Zavite in nadevane palačinke zlagamo v pekač eno ob drugi, tako da je čim manj vmesnega prostora.
- Preostanku nadeva dodamo sojino mleko in tako pripravimo preliv, ki ga polijemo preko zloženih palačink. Pečemo 30–40 minut pri 180 °C.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
