Veganska prežganka s čičerikinimi vlivanci
Sestavine
- 2 x žlica – oljčno olje
- 2 x žlica – bela pšenična moka
- 1–1,5 l – voda
- 1 x kos – zelenjavna jušna kocka (brez živalskih sestavin)
- 1 x ščep – česen v prahu
- 1 x ščep – mleta kumina
- 1 x ščep – mleti muškatni orešček
- 1 x ščep – mleti beli poper
dodatek: drobnjak ali mlada čebula, drobno naribano korenje ali kuhana koruza
Čičerikini vlivanci:
- 40 g – čičerikina moka
- 20 g – koruzni škrob
- ¼ x žlička – vulkanska sol
- ¼ x žlička – mleta kurkuma
- 1 x ščep – mleti muškatni orešček
- 1 x žlica – oljčno olje
- 90 ml – voda
- ¼ x žlička – ksantan gumi
Navodila
- Oljčnemu olju v večji posodi dodamo pšenično moko, ki jo ob stalnem mešanju pražimo 5 minut. Pražena moka bo dobila bež ali svetlo rjavo barvo.
- Med mešanjem postopoma vlijemo vodo, dodamo zelenjavno jušno kocko in vse ostale začimbe. Juho pustimo kuhati na srednji jakosti in medtem pripravimo maso za čičerikine vlivance.
- V manjši skodelici zmešamo čičerikino moko, koruzni škrob, sol, kurkumo in muškatni orešček. V suho mešanico vmešamo še oljčno olje in vodo. Kot zadnjo sestavino dodamo ksantan gumi, ki pomaga pri strjevanju in doseganju želene konsistence čičerikinih vlivancev.
- Čičerikino mešanico v tankih prekinjenih curkih vlivamo v juho, ki jo med vlivanjem mešamo. Tako bomo dobili tanke in dolge vlivance.
- Juho z vlivanci kuhamo še 10 minut. Lahko dodamo še nekaj vode, če želimo bolj redko juho. Postrežemo jo posuto s svežimi začimbami in naribanim korenjem.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
