Veganska lazanja
Sestavine
- 200 g – čebula
- 6 x žlica – oljčno olje
- 200 g – grahovi ali sojini koščki
- 1 x žlička – začimba za zelenjavno juho
- 1 x žlička – mleta rdeča paprika
- 2 x žlica – ocvrta čebula (lahko izpustimo)
- 4 x strok – česen
- 4 x žlica – sojina omaka
- 3 x žlica – paradižnikov koncentrat
- 1 x žlička – česen v prahu
- 2 x žlička – origano
- 1 x žlička – timijan
- ½ x žlička – jodirana sol
- ½ x žlička – rjav sladkor
- 4 x ščep – mleti črni poper
- 750 ml – pelati ali paradižnikova mezga
- 250 g – brezjajčni testeninski listi za lazanjo
Bešamel omaka
- 80 g – veganska margarina (brez živalskih beljakovin)
- 4 x žlica – oljčno olje
- 165 g – bela pšenična moka
- 1,5 l – sojino mleko (brez sladkorja)
- 10 g – prehranski kvas
- ½ x žlička – mleti muškatni orešček
- 1–1½ x žlička – jodirana sol
- 1 x ščep – mleti črni poper
- dodatek: veganski sir
Navodila
- V večji ponvi z visokim robom prepražimo v polovici celotne količine olja sesekljano čebulo.
- Grahove ali sojine koščke zalijemo z vročo vodo skupaj z začimbami za zelenjavno juho in jih namakamo 5–10 minut, nato jih odcedimo in vodo zavržemo.
- Na preostali polovici količine oljčnega olja pazljivo prepražimo mleto rdečo papriko in ko zadiši, vanjo vmešamo odcejene sojine koščke, prepraženo čebulo, ocvrto čebulo, sesekljan česen, sojino omako, paradižnikov koncentrat in vse začimbe za nadev (česen v prahu, origano, timijan, sol, rjavi sladkor, črni poper). Pražimo 5 minut in medtem pripravimo pelate.
- Pelate prelijemo v skledo in jih z rokami pretlačimo, tako da dobimo paradižnikovo mezgo z manjšimi kosi paradižnika. Dodamo jih nadevu za lazanjo in kuhamo še 5 minut.
- Pripravimo bešamel tako, da v večji posodi stopimo vegansko margarino (1 žlico prihranimo za namastitev pekača), dodamo olje in vmešamo moko, ki jo pazljivo popražimo.
- Med mešanjem postopoma dodajamo sojino mleko brez sladkorja. Kuhamo 5 minut in med stalnim mešanjem dodamo še začimbe za bešamel omako (prehranski kvas, muškatni orešček, sol, črni poper).
- S preostankom margarine namastimo večji pekač z visokim robom.
- Po dnu pekača z zajemalko polijemo malo bešamela, nanj položimo prvo plast testeninskih listov za lazanjo, ponovno namažemo z bešamelom in nanj razporedimo tretjino nadeva. Po nadevu ponovno polijemo malo bešamela in postopek še dvakrat ponovimo.
- Za preliv zadnje plasti testeninskih listov nam mora ostati dovolj bešamel omake, da so z njo lepo pokriti. Če je zelo gosta, lahko bešamel za zgornjo plast razredčimo z malo sojinega mleka ali vode. Po želji lahko v ta preostanek bešamela vmešamo tudi ribani veganski sir.
- Lazanjo pečemo 40–45 minut pri 200 °C.
- Če želimo narediti lepe kose, je zelo pomembno, da lazanjo po peki okoli 30 minut pustimo na kuhinjskem pultu ali v priprti pečici. Šele nato jo narežemo na poljubne kose in postrežemo s svežo solato.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
