Veganska jabolčna pita
Sestavine
Testo:
- 500 g – bela pšenična moka
- 250 g – veganska margarina (brez živalskih beljakovin)
- 150 g – sladkor
- ½ x žlička – jodirana sol
- 4 x žlica – hladna voda
- 12 g – pecilni prašek
Nadev:
- 1-1,5 kg – jabolka
- 100-150 ml – voda
- 2 x žlica – koruzni škrob
- 4 x žlica – sladkor
- 1 x žlička – mleti cimet
Dodatek:
- marelična marmelada (pomažemo testo, preden dodamo jabolčni nadev) in koščki suhih marelic (vmešamo v jabolčni nadev in z njimi nadomestimo del sladkorja)
Navodila
- Žlico margarine prihranimo za premaz pekača. Vse ostale sestavine za testo zmešamo s pomočjo mešalnika (multipraktika ali aparata za pripravo testa) v gnetljivo maso. Testo lahko oblikujemo tudi v večji skledi z rokami. Ne pretiravamo z mešanjem ali gnetenjem, saj testa ne želimo preveč segreti.
- Oblikujemo večjo kroglo (2/3 testa) in manjšo kroglo (1/3 testa) ter ju pustimo počivati 30–60 minut v pokriti posodi v hladilniku.
- Med čakanjem pripravimo jabolčni nadev. Lahko izberemo hitro (hladno) ali nadgrajeno (toplo) pripravo. Pito lahko pripravimo iz neolupljenih ali olupljenih jabolk. Del sladkorja za nadev lahko nadomestimo s koščki suhih marelic.
- Pri hladni pripravi jabolka naribamo in dodamo sladkor ter cimet. Vodo in koruzni škrob pri hladni pripravi izpustimo.
- Pri topli pripravi jabolka narežemo na manjše kocke in iz njih pripravimo sočen jabolčni nadev. Jabolčne kocke posujemo s sladkorjem in cimetom, jih na hitro popražimo, dodamo nekaj vode in kuhamo 5 minut. V nekaj vode vmešamo koruzni škrob, ga dodamo jabolkom, kuhamo še 5 minut in odstavimo.
- Večjo kroglo testa na rahlo pomokani površini enakomerno razvaljamo na velikost izbranega pekača. Testo naj bo debelo okoli 5 mm.
- Testo položimo v namaščen pekač tako, da sega do vrha robov pekača. Po njem enakomerno razporedimo jabolčni nadev. Če želimo, lahko testo najprej namažemo z marelično marmelado in nato dodamo jabolčni nadev, lahko pa to sestavino izpustimo.
- Iz manjše krogle testa oblikujemo dolge svaljke, ki jih položimo na nadev in tako ustvarimo mrežasti izgled pite. Če nam testo ostane, lahko s piškotnimi modeli izrežemo poljubne oblike (npr. srčke, jabolka, listke ...) in z njimi okrasimo mrežo.
- Pito pečemo 45–60 minut pri 180–200 °C oziroma toliko časa, da testo zlato porjavi. Če površina pite rjavi prehitro, nastavimo na peko spodnjega dela pečice, pokrijemo s tanjšim pladnjem primerne velikosti ali ustrezno prilagodimo temperaturo peke.
- Pito narežemo šele, ko se malo ohladi.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
