Testenine z vegansko bolonjsko omako
Sestavine
- 3 x – čebula
- 4 x strok – česen
- 4 x žlica – rastlinsko olje
- 200 g – mali sojini koščki
- 300 g – zelenjava (po izbiri - npr. korenje in grah)
- 50 ml – svetla sojina omaka
- 400 ml – paradižnikova mezga
- 2 x žlica – rdeča paprika
- 2 x žlica – origano
- 1 x žlica – timijan
- 1/2 x žlička – poper
Navodila
- Zavremo veliko količino vode in z njo prelijemo sojine koščke. Sojine koščke pustimo namočene 10 minut, nato jih odcedimo. Na oljčnem olju pražimo čebulo in česen, po 2 minutah praženja dodamo rdečo papriko in še malo popražimo. Dodamo zelenjavo in pražimo 2 minuti. Dodamo sojine koščke ter ob mešanju dodajamo sojino omako in začimbe. Na koncu dodamo še paradižnikovo mezgo in kuhamo 10-15 minut.
- Testenine skuhamo po navodilih in jih postrežemo z bolonjsko omako. Vse skupaj lahko posujemo z veganskim parmezanom.
- Bolonjsko omako lahko pripravimo v večji količini in preostanek shranimo v hladilniku (za 2-3 dni) ali pa zamrznemo in uporabimo takrat, ko nimamo časa kuhati. (Odmrznemo jo tako, da jo damo večer pred dnevom uporabe v hladilnik in se počasi odmrzne ali pa jo pogrejemo na štedilniku v posodi z malo vode in/ali olja). Omaka je odličen nadev za polnjeno zelenjavo, lazanje, musake, kanapeje in pica rolice.
Opombe
Avtorica: Anja Horvat
