Testenine s sojino bolonjsko omako
Sestavine
- 500–750 g – brezjajčne testenine
- 200 g – suhi sojini koščki
- 400 g – zelenjava po izbiri, npr. korenje in rdeča paprika (lahko izpustimo)
- 200 g – čebula
- 4 x strok – česen
- 4 x žlica – repično olje
- 2 x žlica – mleta rdeča paprika
- 1 x žlica – čebula v prahu
- 1 x žlica – česen v prahu
- 1 x žlica – origano
- 1 x žlička – timijan
- 4 x žlica – svetla sojina omaka
- 800 ml – paradižnikova omaka
- 200 ml – voda
dodatek: veganski parmezan
Navodila
- Zavremo vodo in z njo zalijemo sojine koščke. Namakamo jih 5-10 minut in nato odcedimo. Če bomo sojinim koščkom dodali zelenjavo, jo umijemo, po potrebi olupimo in narežemo na majhne kocke.
- V ponvi z visokim robom na olju prepražimo sesekljano čebulo. Z zamikom dodamo sesekljan česen in pazimo, da se ne zapeče preveč.
- Vmešamo mleto rdečo papriko in pražimo še kakšno minuto, da lepo zadiši. Takoj vmešamo še kocke zelenjave in odcejene sojine koščke ter pazimo, da se začimbna paprika ne zažge.
- Dodamo vse suhe začimbe in sojino omako ter pražimo 5–10 minut. Med praženjem zavremo vodo za testenine in jih skuhamo po navodilih.
- Sojine koščke zalijemo s paradižnikovo omako in po potrebi dodamo vodo. Pokrijemo s pokrovko in ob občasnem mešanju kuhamo 5–10 minut.
- Skuhane testenine odcedimo in vmešamo v omako ali pa jih postrežemo porcijsko in omako prelijemo po vrhu.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
