Špageti v kremni brokolijevi omaki
Sestavine
- 400 g – brezjajčne testenine
- 500 g – brokoli
- 2 x žlica – repično olje
- 4 x strok – česen
- 2 x žlica – prehranski kvas
- ⅛ x žlička – mleti muškatni orešček
- ⅛ x žlička – mleti beli poper
- 1 x žlička – jodirana sol
- 200 ml – sojina smetana (lahko nadomestimo s kombinacijo nesladkanega rastlinskega mleka in škroba)
- 4 x žlica – oluščena sončnična semena
Dodatek:
- špinačni listi, veganski parmezan
Navodila
- Brokoli narežemo na manjše ‘cvetove’. Steblu odrežemo trd olupek in spodnji del ter mehko notranjost stebla narežemo na majhne kocke.
- Med pripravo omake v ločeni posodi zavremo vodo in skuhamo testenine.
- V večji ponvi ali voku na olje stresemo na drobno sesekljan česen. Po minuti praženja mu dodamo brokoli in pražimo 5 minut.
- Brokoli zalijemo z nekaj vode, pokrijemo s pokrovko in pražimo še dodatnih 5 minut.
- Dodamo začimbe in zalijemo z rastlinsko smetano za kuhanje ter kuhamo 15 minut. Gostoto omake uravnavamo z dodajanjem vode (če je pregosta) ali prehranskega kvasa (če je preredka).
- Na ponvi suho prepražimo sončnična semena.
- V omako vmešamo kuhane testenine in potresemo s praženimi semeni. Lahko dodamo tudi pest sveže špinače in riban veganski parmezan.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
