Sojina obara z zdrobovimi žličniki
Sestavine
- 125 g – sojine ali grahove kocke
- 1 x žlička – jodirana sol (ali začimba za zelenjavno juho)
- 3 x žlica – repično olje
- ½ x žlička – česen v prahu
- ½ x žlička – čebula v prahu
- ½ x žlička – začimba za ‘piščanca’ (lahko nadomestimo z mleto rdečo papriko)
- 2 x žlica – svetla sojina omaka
- 1 x žlička – jabolčni kis
- 125 g – čebula
- 300 g – krompir
- 150 g – korenje
- 300 g – cvetača
- 50 g – gomoljna zelena
- 1 x žlica – paradižnikov koncentrat
- ½ x žlička – mleta rdeča paprika
- 2 x žlica – peteršilj
- 1 x ščep – mleti črni poper
- 3 x – lovorov list
- dodatna jodirana sol (po okusu)
Zdrobovi žličniki:
- 100 g – pšenični zdrob
- 20 g – čičerikina moka
- 80 ml – voda
- 1 x žlica – repično olje
- ½ x žlička – pecilni prašek
- ⅛ x žlička – jodirana sol
- 2 x ščep – mleta kurkuma
Navodila
- Sojine kocke namočimo za 5 minut v vrelo vodo z dodatkom soli ali začimbe za zelenjavno juho. Po namakanju jih odcedimo, rahlo ohladimo in iz njih iztisnemo vodo.
- Kocke začnemo pražiti na tretjini količine olja ter med praženjem dodajamo začimbe: česen v prahu, čebulo v prahu, začimbo za ‘piščanca’ in polovico količine sojine omake.
- Kocke popečemo, da na nekaterih delih rahlo porjavijo. Dodamo še jabolčni kis in pražimo dodatno minuto, nato ponev odstavimo.
- V večji posodi na preostali količini olja pražimo sesekljano čebulo 5–10 minut.
- Med praženjem narežemo zelenjavo in jo sproti dodajamo k čebuli ter občasno premešamo.
- Zelenjavi dodamo popečene sojine kocke, polovico količine sojine omake, paradižnikov koncentrat, mleto rdečo papriko, peteršilj, poper in lovorove liste.
- Dodamo dvakrat toliko vode, kot je vsebine v posodi, oziroma gostoto enolončnice prilagodimo po lastnih željah. Kuhamo še 10 minut in nato postrežemo.
Zdrobovi žličniki:
- V manjši skledici vse sestavine zmešamo v gladko in kompaktno maso (ne sme biti preveč suha ali trda) ter pustimo stati, dokler juha ne zavre.
- Z žlico oblikujemo žličnike in jih proti koncu kuhanja sproti spuščamo v juho. Ko priplavajo na površino, kuhamo še 3–5 minut.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
