Morski tofu v koruzni panadi
Sestavine
- 350-400 g – tofu
- priloga: pire krompir, krompir v kosih ali riž
Marinada:
- 4 x žlička – mlete alge nori
- 60 ml – svetla sojina omaka
- 180 ml – voda
- 1 x žlička – tekočina vloženih kaper
- 1 x žlička – rižev kis (lahko uporabimo jabolčni kis)
- 1 x žlica – sezamovo olje
- ½ x žlička – koper
- ¼ x žlička – česen v prahu
- 2 x ščep – mleti beli poper
Panada (okvirne količine):
- 40-50 g – pšenična moka
- 100 ml – rastlinsko mleko brez sladkorja (ali voda)
- 40-50 g – čičerikina moka
- 45-60 ml – marinada
- 100 g – koruzni kosmiči
Kremna blitva s krompirjem:
- 400 g – krompir
- 100 g – čebula
- 1 x žlica – repično olje
- 500 g – blitva
- 4 x strok – česen
- 60 ml – marinada (ali kombinacija mletega muškatnega oreščka, mletega črnega popra in soli)
- 100 ml – sojina smetana za kuhanje
- 1 x žlica – koruzni škrob
- 2 x žlica – prehranski kvas
Navodila
- Tofu ovijemo v čisto kuhinjsko krpo in zavitek obtežimo za 30 minut, da se znebimo odvečne tekočine. Razrežemo ga na poljubno velike pravokotnike (na primer 7 cm x 2,5 cm x 1,5 cm).
- Algo nori natrgamo na manjše koščke in na drobno zmeljemo v kavnem mlinčku.
- Pripravimo marinado iz navedenih sestavin. Pol marinade prihranimo za pripravo panade in kremne blitve. Kose tofuja namestimo v posodico takšne velikosti, da bodo v celoti prekriti z marinado. Posodico zapremo in postavimo v hladilnik, da se tofu marinira vsaj 4 ure ali čez noč.
- Pripravimo 3 krožnike – v prvega damo pšenično moko, v drugega mešanico rastlinskega mleka, čičerikine moke in marinade, v tretjega pa zmlete koruzne kosmiče. Posamezne kose tofuja paniramo v enakem zaporedju.
- Panirani tofu spečemo na ponvi z malo repičnega olja (4 minute na vsaki strani), v cvrtniku na vroč zrak ali v pečici (15–20 minut na vsaki strani pri 180 °C).
- Med peko pripravimo kremno blitvo in skuhamo izbrano prilogo.
Kremna blitva s krompirjem:
- Krompir olupimo in narežemo na ovalne rezine debeline do 1 cm. Krompir kuhamo 15 minut.
- V večji ponvi na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo na tanjše trakove narezano blitvo in sesekljan česen ter pražimo 5 minut.
- Zalijemo z marinado (ali dodamo začimbe za blitvo in vodo) in pražimo dodatnih 10 minut.
- Dodamo kuhan krompir in sojino smetano, v katero vmešamo koruzni škrob in prehranski kvas ter kuhamo še zadnjih 5 minut.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
