Juha iz hokaido buče
Sestavine
- 1 x – hokaido buča (srednje velika)
- 1 x – čebula (večja)
- 2 x strok – česen
- 1 l – zelenjavna juha (ali voda)
- jodirana sol
- poper
- rastlinsko olje (ali kokosovo maslo)
- veganska smetana za kuhanje (poljubno)
- svež peteršilj (poljubno)
- bučna semena (poljubno)
- bazilika (poljubno)
- drobnjak (poljubno)
Navodila
- Čebulo sesekljamo in jo na rastlinski maščobi popražimo, dokler ne postekleni. Nato dodamo sesekljan česen in počakamo minuto ali dve.
- Dodamo na kose narezano hokaido bučo, ki smo jo prej oprali in odstranili semena (lupiti je ni potrebno). Med stalnim mešanjem bučo popražimo, po približno 10 minutah pa zalijemo z zelenjavno juho ali vodo.
- Na majhnem ognju dušimo približno 20 minut, dokler buča ne postane mehka in začne razpadati. Na koncu dodamo še poper in sol ter druge začimbe po lastni izbiri.
- V mešalniku zmes spasiramo, po želji pa dodamo še nekaj veganske smetane.
- Če je juha pregosta, jo razredčimo z vodo, zelenjavno juho ali malo rastlinskega mleka (predlog: ovseno mleko, ki je nevtralnega okusa). Potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči ali bučnimi semeni ter serviramo.
Opombe
Avtorica: Iris
