Gobova ‘bedrca’
Sestavine
- 250 g – bukovi ostrigarji ali vložen 'jackfruit' (‘bedrca’ lahko pripravimo tudi z domačim sejtanom)
- 1 x žlica – sezamovo olje
- 1 x žlica – koruzni škrob
- 1 x žlička – mleta rdeča paprika
- 1 x žlička – čebula v prahu
- 1 x žlička – česen v prahu
- 1 x žlička – majaron
- ¼ x žlička – rožmarin
- ⅛ x žlička – mleti muškatni orešček
- ⅛ x žlička – mleti beli poper
- 1 x žlička – jodirana sol
- 4 x – jedilne ali sladoledne paličice
- dodatek: priloga po želji (pire krompir, zelenjavna rižota, pomfri)
Ovitki:
- 4 x – rižev list
- 1 x žlica – kvasni namaz Vitam-R (lahko uporabimo Vegemite ali Marmite ali svetlo sojino omako)
- 1 x žlica – paradižnikova mezga
- 1 x žlica – sezamovo olje
- 2 x žlica – voda
- 2 x žlica – koruzni škrob
Navodila
- Bukove ostrigarje (ali vloženi jackfruit) natrgamo na tanke trakove.
- Trakove stresemo v ponev in rahlo prepražimo na sezamovem olju. Med praženjem jih posujemo s koruznim škrobom in začimbami ter dobro premešamo. Pražimo toliko časa, da odvečna tekočina izpari. Nato pustimo, da se malo ohladijo, da bomo lahko oblikovali ‘bedrca’.
- Pripravimo paličice za ‘bedrca’ ustrezne dolžine, priročne za držanje med jedjo. Pripravimo tudi toplo vodo za namakanje riževih listov.
- Posamezen rižev list namočimo v topli vodi za 1–2 minuti, da se zmehča. Medtem ko se list namaka, vzamemo četrtino začinjenih trakcev iz ponve in jih čim tesneje ovijemo okoli polovice paličice, nato pa ovijemo z riževim listom. Rižev ovoj bo večslojen. Postopek ponovimo s preostalimi tremi četrtinami.
- V manjši skledici zmešamo kvasni namaz, paradižnikovo mezgo, sezamovo olje, vodo in koruzni škrob. Polovico mešanice s kulinaričnim čopičem pomažemo po riževih ovojih in jih namestimo v pekač s papirjem za peko.
- Gobova ‘bedrca’ pečemo 10–15 minut pri 180 °C, nato jih pomažemo s preostankom mešanice in pečemo še dodatnih 10–15 minut. Ko so enakomerno in lepo zapečena, jih postrežemo z izbrano prilogo.
- Jed lahko pripravimo tudi z domačim sejtanom. V tem primeru začimbe dodamo kar v glutensko testo in tega oblikujemo v tanke trakove, ki jih tesno ovijemo okoli paličice. Sejtan pred ovijanjem z riževimi listi parimo 30 minut, nato pa sledimo enakim navodilom kot ob pripravi z bukovimi ostrigarji.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
