Brokolijeva juha
Sestavine
- 750 g – brokoli
- 1 x žlica – oljčno ali repično olje
- 100 g – čebula
- 4 x strok – česen
- 100 g – indijski oreščki (lahko nadomestimo s sojino smetano za kuhanje ali krompirjem)
- 1 x žlica – gorčica
- 2 x žlica – prehranski kvas
- 2 x žlica – svež peteršilj
- ½ x žlička – česen v prahu
- ⅛ x žlička – mleti muškatni orešček
- 2 x ščep – mleti črni poper
- 1 l – voda
Navodila
- Brokoli narežemo na manjše koščke. Steblu odrežemo trdi olupek in spodnji del. Mehko notranjost stebla narežemo na majhne kocke.
- V večji posodi na olju prepražimo sesekljano čebulo. Z zamikom dodamo sesekljan česen in pražimo še 2 minuti.
- Dodamo narezan brokoli in pražimo 5–10 minut. Med praženjem dodamo indijske oreščke (ali sojino smetano za kuhanje), gorčico, prehranski kvas in začimbe.
- Dodamo še vodo in kuhamo 15–20 minut.
- Ko je zelenjava kuhana, sestavine s paličnim mešalnikom spasiramo v kremno juho. Ta korak lahko preskočimo, če želimo klasično brokolijevo juho s koščki zelenjave. Postrežemo s poljubnimi dodatki.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
