Bistra zelenjavna juha z zdrobovimi žličniki
Sestavine
- 100 g – rumena koleraba
- 100 g – korenje
- 50 g – gomoljna zelena
- 50 g – korenina peteršilja
- 100 g – čebula
- 1 x žlica – repično olje
- 2 x strok – česen
- 1 x žlica – paradižnikova mezga
- 2 x žlica – svež peteršilj
- ¼ x žlička – mleti muškatni orešček
- 4-5 x žlica – svetla sojina omaka
- 2 x ščep – mleti črni poper
- 1,5 l – voda
Zdrobovi žličniki:
- 80 g – zdrob
- 2 x žlica – bela pšenična moka
- ½ x žlička – pecilni prašek
- 1 x ščep – jodirana sol
- 1 x ščep – mleta kurkuma
- 1 x žlička – repično olje
- 4 x žlica – voda
Navodila
- Zelenjavo po potrebi olupimo in narežemo na manjše kocke ali rezine podobne velikosti. Na olju rahlo popražimo čebulo, nato dodamo preostalo zelenjavo in česen ter pražimo 5 minut.
- Dodamo še začimbe in zalijemo z vodo. Kuhamo na srednji jakosti okoli 45 minut in občasno premešamo. Po potrebi dodamo vodo ali začimbe.
- Med kuhanjem zmešamo vse sestavine za zdrobove žličnike, ki jih v zadnjih 10 minutah kuhe s pomočjo žlice oblikujemo in polagamo v juho. Ko priplavajo na površino, kuhamo še 2–3 minute in nato juho odstavimo.
- Kuhano zelenjavo lahko odcedimo in porabimo za prilogo glavnim jedem (če smo želeli 'klasično' bistro juho) ali pa jo postrežemo skupaj z juho.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
