Beljakovinski njoki v kremni špinačni omaki
Sestavine
Beljakovinski njoki:
- 400 g – navaden ali dimljen tofu
- 250 ml – sojina smetana za kuhanje
- 450 g – bela pšenična moka
- 2 x žlica – prehranski kvas
- ¼ x žlička – pecilni prašek
- ¼ x žlička – jodirana sol
- 1 x ščep – mleti beli poper
Špinačna omaka:
- 1 x žlica – repično olje
- 50 g – čebula
- 4 x strok – česen
- 500 g – zamrznjena špinača (ali dvojna količina sveže špinače)
- 100 ml – sojina smetana za kuhanje
- 2 x žlica – koruzni škrob
- ½ x žlička – jodirana sol
- ⅛ x žlička – mleti muškatni orešček
- ⅛ x žlička – česen v prahu
- 2 x ščep – mleti črni poper
Navodila
- Tofu in sojino smetano s paličnim mešalnikom ali multipraktikom zmešamo v gladko maso. Dodamo preostale sestavine za njoke in zgnetemo testo.
- Maso razdelimo na štiri dele in na pomokani površini vsak del razvaljamo v dolg valj, ki ga razrežemo v njoke. Klasična velikost njokov je 2–3 cm (dolžina) x 1–2 cm (širina) x 1 cm (debelina). V njoke lahko z vilicami vtisnemo zareze za boljše zadrževanje omake.
- Njoke stresemo v vrelo vodo. Ko priplavajo na površino, so kuhani.
- Na olju prepražimo sesekljano čebulo in sesekljan česen. Dodamo špinačo in začimbe ter kuhamo 5 minut.
- Dodamo sojino smetano z vmešanim koruznim škrobom in špinačo zmešamo s paličnim mešalnikom. Kuhamo dodatnih 5 minut in dodamo kuhanim njokom.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat
