Ajdovi njoki
Sestavine
Njoki
- 170 g – ajdova moka
- 1 x pest – moka (za razvaljanje testa)
- 1 x žlica – čičerikina moka
- 400 ml – voda (vrela)
- 1 x ščepec – sol z začimbami
Gobova omaka (priporočena priloga)
- 1 x – čebula
- 2 x strok – česen
- 200 ml – sojina smetana
- 1 x paket – sveži šampinjoni (ali vloženi)
- nekaj ščepov muškatnega oreščka
- 1 x žlička – suh peteršilj (ali nekaj vejic svežega peteršilja)
- 1 x žlica – olje
- jodirana sol (po okusu)
- poper (po okusu)
Navodila
- Ajdovo moko stresemo v posodo za mešanje, dodamo sol, čičerikino moko in zmešamo. V posodi zavremo vodo in jo počasi dolivamo k ajdovi moki. Z žlico vse skupaj zmešamo. Počakamo vsaj 15 minut, da se masa ohladi. Testo preložimo na pomokano površino, na kateri bomo kasneje valjali testo (pustimo ga stati vsaj 10 minut). Testo z rokami dobro pregnetemo. Če je testo preveč mehko, dodamo še malo moke.
- Iz testa naredimo 3 kupčke (če se testo težko valja, ga še malo pregnetemo), katere vsakega posebej razvaljamo v dolg trak. Trakove narežemo na 4-5 cm dolge svaljke. Njoke položimo na pomokan krožnik.
- Na štedilnik pristavimo posodo, v katero smo nalili vodo in jo solili. Ko voda zavre, vanjo previdno polagamo ajdove njoke. Njoki naj se kuhajo 15 minut. Njoke previdno poberemo iz vode s polenovko in jih ponudimo z zelenjavnim golažem ali gobovo omako.
- Za pripravo omake čebulo in česen prepražimo na olju. Dodamo šampinjone in jih prepražimo, da se razpustijo. Dodamo sojino smetano in začimbe. Vse skupaj kuhamo vsaj še 10 minut.
Opombe
Avtorica: Špela Kastelic
