Sezona piknikov se je z majem šele dobro začela, zato z vami delimo nekaj slastnih idej, s katerimi boste navdušili tudi največje skeptike! 🍆🍔🥔
Skupaj z ustvarjalci veganskih receptov smo pripravili okusne jedi, ki ne smejo manjkati na pikniku:
– Ne-jajčna solata
– Špargljevi čolnički
– Veganski kvinoja wrap na žaru
– Čoko kocke
Ogledate si lahko tudi posnetek webinarja: Ideje za veganske žare in piknike ter preverite recepte – pečeni jajčevci, mini tortilije, vegan nachos, riževa solata, topinabur solata, jogurtova omaka za wrap, burger ali solato, čebulni obročki, bučkini polpeti, flafli, testenine s čemaževim pestom, čebulne žemljice, sadna sladica v kozarcu z vaniljevo kremo, prekmurska gibanica na hitro!
Veselo ustvarjanje in dober tek! 🧺🌱
1. Ne-jajčna solata
Avtorica: Eva Sušin // Eva-licious.com
Sestavine:
- 80 ml rastlinskega jogurta
- 1 veliki žlici veganske majoneze
- 1 majhni žlički limoninega soka ali jabolčnega kisa
- 2 kisli kumarici
- ½ majhne žličke suhega kopra
- 1 majhne žličke svežega drobnjaka
- 1 majhne žličke soli (za okus po jajcih – kombiniramo navadno in črno sol kala namak)
- malo popra
- ½ majhne žličke kurkume
- 180 g tofuja
Priprava:
Tofu narežemo na kocke, kumarice in drobnjak drobno sesekljamo. Vse sestavine zmešamo v skledi in po okusu dosolimo ali dodamo izbrane začimbe. Postrežemo na toastu, v sendviču ali kot prilogo.
2. Špargljevi čolnički
Avtorica: Eva Sušin // Eva-licious.com
Sestavine:
Sestavine za praženje:
- 1 velika žlica olivnega olja
- 1 sesekljana čebula
- sol in poper
- 250 g špargljev, sesekljanih
- 1 majhna žlička česna v prahu ali 1 strok česna
Sestavine za kremo:
- šopek sesekljanega peteršilja
- 150 g veganske kisle smetane (ali nadomestka smetane za kuhanje)
- 1-2 veliki žlici kvasnih kosmičev
- malo naribanega veganskega ne-sirčka (lahko izpustimo in dodamo še malo smetane in kvasnih kosmičev)
Osnova po izbiri: mini žemljice ali pečeni krompirček
Priprava:
Na olju popražimo čebulo, sol in poper. Dodamo narezane šparglje in sesekljan česen ter pražimo nekaj minut, nato odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi. V večji skledi zmešamo praženo mešanico z ostalimi sestavinami. Nastalo maso enakomerno razporedimo po poljubni osnovi – po polovici kruhkov ali polovičkah pečenega krompirja. Pečico segrejemo na 190°C, obložene osnove položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 10–15 minut.
3. Veganski kvinoja wrap na žaru
Avtorica: Jelena Cvetković Šarkanović // BITE with ZEST
Sestavine:
Zavitek:
- 120 g kvinoje (nekuhane)
- 1 steblo zelene, sesekljano
- 1 topinambur (60 g), sesekljan
- 1 korenček (50 g), sesekljan
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 25 g mlete pražene čebule
- 20 g mletih lanenih semen
- 2 veliki žlici sojine omake
- 1 majhna žlička (7 g) konjak moke
- 50 g mletega ovsa
- dimljena paprika, česen v prahu, čebula v prahu, sol in poper (po okusu)
- olivno olje (za krtačenje pred peko na žaru)
Veganski jogurt-mayo dressing:
- 3 velike žlice veganskega jogurta
- 1 velika žlica veganske majoneze
- ¼ majhne žličke kurkume
- ½ majhne žličke limoninega soka
- sol in poper (po okusu)
Priprava:
Kvinojo skuhamo v razmerju 1:2 (kvinoja : voda), približno 15 minut oziroma dokler ne vpije vse tekočine. Nato jo pustimo, da se popolnoma ohladi.
V večji skledi zmešamo kuhano kvinojo, sesekljano zeleno, nariban topinambur, naribano korenje, nasekljano čebulo, mleto praženo čebulo, mleta lanena semena, moko konjak, ovsene kosmiče in sojino omako. Zmes začinimo po okusu z dimljeno papriko, česnom v prahu, čebulo v prahu, soljo in poprom. Dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 15–20 minut, da se okusi povežejo in masa strdi.
Iz mase oblikujemo manjše polpete, primerne za zavitke. Vsakega rahlo premažemo z oljem in jih pečemo na žaru 4–5 minut na vsaki strani, da dobijo lepo zlato rjavo barvo in čvrsto teksturo.
4. Čoko kocke
Avtorica: Eva Sušin // Eva-licious.com
Sestavine:
- 70 g bučnic
- 90 g arašidov
- 80 g sezama
- 2 veliki žlici ajde
- 200 g čokolade
- 90 g arašidovega masla (ali drugega masla po okusu)
- ščep soli
Priprava:
Bučnice, arašide, sezam in ajdo najprej popražimo v pečici ali na ponvi. Čokolado raztopimo nad vodno (parno) kopeljo. Nato vse sestavine dobro premešamo. Pekač za kruh obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo pripravljeno maso. Po vrhu jo poravnamo, po želji okrasimo ali rahlo posolimo, nato pa postavimo v hladilnik za približno eno uro, da se strdi. Narežemo na kocke in postrežemo.
