Najnovejša inovacija rastlinskega mleka, kot ste lahko razbrali že iz naslova, je mleko MILKish iz semen lubenic, ki so ga kot prvi na svetu lansirali pri Força Foods. Podjetje, ki to mleko proizvaja, poudarja, da so semena lubenic tako trajnostna kot tudi hranljiva. Na svoji spletni strani opisujejo semena lubenic kot »podnebju prijazno super živilo«, ki za svojo rast porabijo kar 99 % manj vode, kot je potrebujemo za vzgojo mandljev.
MILKish združuje grahove beljakovine in semena lubenic, na voljo pa je v dveh okusih in sicer nesladkani original in nesladkana vanilija. V 240 mL je 50 kcal, 2 g beljakovin in 35 % priporočenega dnevnega vnosa (PDV) kalcija. Zajema 35 % PDV za vitamin E, 10 % PDV za vitamin D in 6 % PDV za kalij. Trenutna cena za liter mleka znaša 4,5 EUR.
Čeprav so nekatera rastlinska mleka morda bolj trajnostna od drugih, so vse rastlinske alternative veliko boljše za okolje kot tradicionalno živalsko mleko, vključno s tistimi, ki se prodajajo v plastičnih embalažah. Mlečna industrija ima namreč dokazano velik negativni vpliv tako na živali kot tudi na okolje. Na to je opozoril že eden od znanstvenih pregledov, objavljen leta 2023 v reviji Nutrients, ki je med drugim podal še potencialne prehranske koristi, ki nam jih nudijo rastlinska mleka. Avtorji so zapisali: »Naša opažanja poudarjajo, da zamenjava živalskega mleka z obogatenimi rastlinskimi mlečnimi alternativami ne ogrozi splošne prehranske kakovosti prehrane, hkrati pa bistveno zmanjša okoljski odtis«.
BBC-jev Science Focus je primerjal tudi okoljski vpliv mlečnih izdelkov z nekaterimi najpogostejšimi rastlinskimi mlečnimi izdelki. Komunikator znanosti Luis Villazon je opozoril, da so »vsa rastlinska mleka veliko boljša za okolje kot kravje mleko«.
Oatly je pred kratkim predstavil XL tetrapak iz svoje proizvodnje barista ovsenega mleka, s čimer so zmanjšali količino porabe embalaže na liter. Pri Milkadamii pa so razvili prvo plosko pakirano ovseno mleko, s čimer so lastno odpadno embalažo zmanjšali za kar 94 %. Z novo linijo hranljivega rastlinskega mleka pa se lahko pohvali tudi Califia Farms, ki ga je lansirala v začetku letošnjega leta. Imenuje se »Complete Kids«, glavne sestavine pa so grah, čičerika in fava fižol.
Povzeto po: https://plantbasednews.org/lifestyle/food/watermelon-seed-milk/ (Avtor: Liam Pritchett)
Prevod: L.V.
