Italijanski proizvajalec mesa Gruppo Tonazzo zapira svojo mesno dejavnost, da bi se osredotočil izključno na rastlinske beljakovine prek svoje dolgoletne blagovne znamke Kioene. Čeprav gre za enega najstarejših italijanskih proizvajalcev mesa, sta pretehtala vpliv na okolje in javno zdravje. Padovsko podjetje Gruppo Tonazzo, ki je leta 1888 začelo kot mesnica, je napovedalo, da bo do konca leta odprodalo svojo mesno dejavnost. Njihova blagovna znamka Kioene obstaja že od leta 1988 in je uveljavljena kot vodilna na veganskem trgu v državi.
»Začenjamo tretjo revolucijo v zgodovini našega podjetja in – upamo – tudi v celotnem sektorju,« je dejal izvršni direktor Stefano Tonazzo in to označil za »gesto velike odgovornosti do okolja in prehranskega dobrega počutja prihodnjih generacij«. To je ponovil tudi njegov brat Albino, izvršni direktor podjetja Kioene: »To je odločitev, ki smo jo v družini skrbno pretehtali in jo delili z našimi sodelavci. Odločitev, s katero želimo prispevati k varovanju planeta in spodbujanju vse bolj ozaveščene prehrane.«
Francesca Gallelli, svetovalka za odnose z javnostmi pri raziskovalnem centru za alternativne beljakovine Good Food Institute (GFI) Europe, je za Green Queen povedala: »Ta odločitev dokazuje, da alternativne beljakovine niso grožnja, temveč priložnost za konvencionalni mesni sektor, da diverzificira, uvaja inovacije in izboljša svojo ponudbo, da bi zadostil povpraševanju potrošnikov – še posebej, če jo podpirata poglobljeno strokovno znanje in moč blagovne znamke ‘Made in Italy’.«
Odločitev se je porodila že pred leti, ko sta brata Tonazzo ustanovila podjetje Kioene. Ideja zanj se je porodila med potovanjem bratov Tonazzo v São Paulo. »Zbudila sva se zelo zgodaj in se z enim od dobaviteljev odpravila na obisk klavnic zunaj mesta,« se je Albino spominjal v intervjuju za Nord Est Economia lani.
»Na poti sva videla neskončno vrsto tovornjakov, ki so se ustavljali na cesti. Vprašala sva, kaj prevažajo. Bila je soja, namenjena za živalsko krmo,« je dejal. »Kmalu zatem, med večerjo, se mi je življenje spremenilo: razložili so mi, da je energija, potrebna za proizvodnjo ene enote živalskih beljakovin, enaka tisti, ki je potrebna za proizvodnjo 12 enot rastlinskih beljakovin. Absurdno razmerje.« To je sprožilo raziskavo, ki je privedla do tega, da sta Albino in njegova ekipa ustvarila ene izmed prvih sojinih burgerjev na policah italijanskih supermarketov. Ta linija se je od takrat razširila in vključuje poudarek na polnovrednih živilih, pri čemer za osnovo uporablja zelenjavo, kot so jajčevci, brokoli, ohrovt in špinača, kar je spodbudilo tržni uspeh blagovne znamke.
Poleg vegetarijanskih burgerjev njihov trenutni portfelj vključuje tudi falafle, “zrezke” in “piščančje” fileje (čeprav ti vsebujejo jajca in niso veganski) tako v sveži kot zamrznjeni različici. Celotna linija ima več kot 100 artiklov – vključno s ponudbo alternativnih “mlečnih” izdelkov – in je prodrla v 2,3 milijona gospodinjstev v Italiji (približno 10 % vseh).
V zadnjem desetletju je Kioene postal pomemben vir dohodka za Tonazzo, tako da so samo rastlinski burgerji leta 2023 ustvarili 50 milijonov evrov prometa od 80 milijonov evrov (63-odstotni delež).
»Čeprav se naša družina že pet generacij ukvarja z mesno industrijo, smo pred skoraj 40 leti začeli premik z uvedbo alternativnih beljakovin na rastlinski osnovi,« je dejal Stefano. »Z enakim duhom inovativnosti zdaj zapiramo vse dejavnosti, povezane z mesom, da bi se v celoti osredotočili na beljakovine na rastlinski osnovi in našo blagovno znamko Kioene.«
Tonazzo se naslanja na hitro rastoči italijanski trg rastlinskih beljakovin. Tonazzova tovarna v Villanovi di Camposampiero bo še naprej proizvajala rastlinske izdelke, zaposlenim v mesni industriji pa bodo v podjetju ponudili nova delovna mesta, da bi zagotovili pravičen prehod.
»Kot pionirji in ključni akterji na tem trgu čutimo globoko odgovornost do prihodnjih generacij in želimo pomagati zaščititi Zemljo pred nenehnim poslabšanjem okolja. Zavedamo se potrebe po tem, da ljudem pomagamo skrbeti za njihovo dobro počutje, začenši s hrano,« je dejal Albino. »Tako želimo prispevati k spremembam in kolektivni ozaveščenosti ter prepričani smo, da nam bosta trg in potrošniki sledila.«
Italijani aktivno jedo vse manj mesa. Vseevropska raziskava iz leta 2023 je pokazala, da je imela država najvišji delež potrošnikov (59 %), ki so želeli zmanjšati uživanje guancialeja, vitella, pancete in podobnega. To je bilo predvsem posledica skrbi glede zdravja (54 %), uporabe antibiotikov (17 %) in okolja (16 %), kar je v skladu z razlogi, zakaj Tonazzo pravi arrivederci mesu.
Zdi se, da podjetje sledi potrošniškim trendom: med Italijani, ki zmanjšujejo uživanje mesa, ga večina želi nadomestiti s stročnicami (57 %) ali beljakovinami na osnovi stročnic (43 %), želja po rastlinskem mesu pa je nižja, in sicer 39 %. Kioenejev portfelj se neposredno prilega temu trendu. Kljub temu pa se to dogaja v času, ko so mesni nadomestki drugi najhitreje rastoči segment v italijanskem veganskem sektorju, takoj za rastlinskim “sirom”. Leta 2023 se je maloprodaja brezmesnih izdelkov v Italiji povečala za 13 % in skoraj dosegla 200 milijonov evrov – po podatkih GFI Europe so imeli višjo prodajo le nadomestki mleka. To ni enkraten primer. Prodaja rastlinskega “mesa” se je dejansko povečala za 24 % v primerjavi s prejšnjima dvema letoma, v prvih štirih mesecih leta 2024 pa je bila prodaja za 10 % višja kot v enakem obdobju leta 2023.
»Ker vse več Italijanov vključuje rastlinsko meso v svojo prehrano, je navdihujoče videti, da zgodovinsko mesno podjetje sprejema potencial alternativnih beljakovin,« je dejala Gallelli.
Povzeto po: https://www.greenqueen.com.hk/gruppo-tonazzo-italy-meat-kioene-vegano-vegetali-plant-based/ (Avtor: Anay Mridul)
Prevod in priredba: Nina Arko
