Pisana solata z avokadovim prelivom

Sestavine

Za 4 osebe:

• 500 g koruznih testenin (ali drugih poljubnih testenin)
• 3 paprike (rdeča, rumena, zelena)
• 1 skodelica češnjevih paradižnikov
• 1 kumara
• 1/2 skodelice čičerike, koruze ali rdečega fižola
• 2 jedilni žlici olivnega olja

Avokadov preliv:

• 2 zrela avokada
• 100 g indijskih oreščkov
• sok 1 limete ali limone
• 1 strok česna
• drobnjak
• sveža bazilika
• sol in poper po okusu

Priprava

Skuhamo testenine po navodilu na vrečki in jih speremo pod mrzlo vodo. Paprike in kumaro narežemo na majhne kocke, paradižnike razpolovimo. Indijske oreščke predhodno namočimo za nekaj ur, dodamo 2 dcl vode in jih zmiksamo. Razpolovimo avokado, dodamo limonin sok, sol in poper ter vse skupaj gladko zmiksamo.

V večjo skledo stresemo testenine, dodamo narezano zelenjavo, nasekljan drobnjak, vmešamo 2 žlici olja ter vse skupaj dobro premešamo. Na koncu polijemo s prelivom ter posujemo s svežo baziliko. Solato pojemo takoj ali jo shranimo za kasneje, saj je lahko odlična malica za v službo ali za na pot.