Nazaj
–+ servings

Žitni polpeti z matevžem in dušenim kislim zeljem

Koda za spletno stran:
QR Code
Priprava1 hour 20 min
Skupaj1 hour 20 min
Vrsta jedi: Glavna jed, Večerja
Količina za: 4 osebe

Sestavine

Žitni polpeti:

  • 4 x žlica – repično olje + olje za peko polpetov
  • 200 g – čebula
  • 4 x strok – česen
  • 250 g – šampinjoni
  • 50 g – orehi
  • 150 g – korenje
  • 240 g – kuhana rjava leča
  • 100 g – ovseni kosmiči
  • 2 x žlica – lanena semena
  • 1 x žlička – timijan
  • 2 x žlica – svež peteršilj
  • 1 x žlička – mleta dimljena rdeča paprika
  • 1 x žlička – čebula v prahu
  • ½ x žlička – česen v prahu
  • ⅛ x žlička – mleta kumina
  • 4 x ščep – mleti črni poper
  • 2 x žlica – svetla sojina omaka
  • 1 x žlička – jodirana sol
  • 1 x žlička – tekoči dim
  • 1 x žlica – gorčica
  • 50 g – glutenska moka

Matevž:

  • 2 x žlica – repično olje
  • 100 g – čebula
  • 2 x strok – česen
  • 500 g – krompir
  • 480 g – kuhan rjav fižol
  • ¼ x žlička – jodirana sol (oziroma po okusu)
  • 2 x ščep – mleti črni poper

Dušeno kislo zelje:

  • 1 kg – kislo zelje
  • 100 g – čebula
  • 2 x strok – česen
  • 2 x žlica – repično olje
  • ¼ x žlička – mleta dimljena rdeča paprika
  • 2 x ščep – mleti črni poper
  • 2–3 x – lovorov list

Navodila

  1. Olupimo, sesekljamo in na repičnem olju prepražimo čebulo in česen za vse tri jedi ter pripravljeno maso razdelimo na ustrezna razmerja glede na količine v receptu. Pripravo jedi uskladimo tako, da so hkrati gotove.
  2. Vse sestavine za žitne polpete, razen glutenske moke, damo v multipraktik in jih zmeljemo do primerne konsistence za oblikovanje polpetov.
  3. Na koncu dodamo glutensko moko, še enkrat zmešamo v multipraktiku in iz mase oblikujemo polpete poljubne velikosti. Lažje jih bomo pekli, če bodo tanjši (debeline 1 cm).
  4. Polpete pečemo na ponvi z malo olja, ki ga po potrebi med pečenjem dodajamo, ali pa v pečici. Čas pečenja ali peke je odvisen od debeline polpetov in jakosti štedilnika ali pečice ter našega okusa.
  5. Med pečenjem polpetov olupimo, narežemo in skuhamo krompir. Po 20 minutah kuhanja krompir odcedimo in ga pretlačimo skupaj s kuhanim rjavim fižolom. Dodamo sol, poper in ustrezni del prepražene čebule in česna ter dobro premešamo.
  6. Zadnji del prepražene čebule in česna ohranimo na ponvi. Dodamo kislo zelje, ki ga predhodno pokusimo in po potrebi speremo. Začinimo z dimljeno rdečo papriko, poprom in lovorom ter pražimo 10 minut.

Opombe

Avtorica: Maja Hrovat