Veganski krompirjevi svaljki

Lahko izberemo kuhanje z olupljenim (več moke – bolj čvrsti in gumijasti svaljki) ali neolupljenim krompirjem (manj moke – bolj mehki in rahli svaljki). V prvem primeru krompir olupimo, narežemo na enakomerne srednje velike kose in kuhamo 20 minut. V drugem primeru izberemo krompirje podobne velikosti, ki jih cele kuhamo 30 minut in šele po kuhanju olupimo.

Ohlajen krompir pretlačimo, dodamo preostale sestavine za svaljke in iz njih zgnetemo testo.

Maso razdelimo na štiri dele in na pomokani površini vsak del razvaljamo v dolg valj, ki ga razrežemo v svaljke. Posamezne svaljke med rokami oblikujemo tako, da so čim bolj enakomerne velikosti in oblike. Velikost posameznega svaljka naj bo okoli 6–8 cm (dolžina) x 1,5–2 cm (širina).

Svaljke stresemo v vrelo vodo in kuhamo 5–10 minut. Ko priplavajo na površino, so kuhani.

Med kuhanjem na olju prepražimo drobtine do svetlo rjave barve. Kuhane svaljke dobro odcedimo in jih nato premešamo v ponvi s prepraženimi drobtinami. Postrežemo s svežo solato.