Veganski dödöli (krompirjevi žganci)
Koda za spletno stran:
Količina za: 6 oseb
Sestavine
- 400 g – krompir
- 1 l – voda
- ½-1 x žlička – jodirana sol
- 300 g – bela pšenična moka
Dodatek: veganska kisla smetana, pražena čebula (v kolobarjih) ali veganski ocvirki
Veganski ocvirki:
- 100 g – sojini koščki
- 300 g – čebula
- 4 x žlica – repično olje
- 2 x žlička – mleta dimljena rdeča paprika
- 2 x žlica – svetla sojina omaka
Dodatek: rafinirana kokosova maščoba (če želimo ocvirke shraniti v hladilniku dlje časa)
Navodila
- Izberemo ožji lonec z visokim robom. Olupimo in na tanke rezine narežemo krompir, ki ga damo v soljeno vodo in v loncu kuhamo 20 minut.
- Po 20 minutah kuhanja na sredino lonca sunkovito stresemo vso moko, da se v vreli vodi oblikuje kepa. Ne mešamo. Na sredini kepe z ročajem kuhalnice naredimo odprtino, da tudi preko te brbota vrela voda. Jakost štedilnika prilagodimo tako, da voda le rahlo brbota. Lonec pokrijemo in kepo kuhamo 20–30 minut.
- Po kuhanju večino vode (‘žgančevke’) prelijemo v vrč in jo prihranimo. Poparjeno moko in krompir z manjšim delom vode zmešamo s kuhalnico ali električnim mešalnikom (z nastavkom za gnetenje). Po potrebi dodajamo žgančevko, da dobimo gosto in lepljivo maso brez grudic moke ali krompirja. Ta korak zahteva veliko moči, če žgance mešamo ročno. Masa mora biti dovolj gosta, da kuhalnica v njej ostane pokonci.
- Maso s kuhalnico zajemamo iz lonca in jo z vilicami strgamo v večjo skledo ali oblikujemo v žličnike. Postrežemo jih z vegansko kislo smetano ali pa jih potresemo s praženo čebulo oziroma veganskimi ocvirki. So odlična priloga jedem iz kislega zelja ali kisle repe.
Ocvirki:
- Sojine koščke za 10 minut namočimo v vreli vodi in nato odcedimo.
- Na olju počasi pražimo sesekljano čebulo. Po 10–15 minutah praženja čebuli dodamo sojine koščke, dimljeno rdečo papriko in sojino omako ter pražimo dodatnih 5–10 minut.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat