Polnjeni krompirjevi žepki

Kategorija: glavna jed priloga
Predviden čas priprave: 40 minut
Avtor: Iris Bremec (Iris the Potato Lover)

Sestavine

Za 2-3 osebe:

  • 1200 g krompirja
  • 200 g moke, presejane
  • 1 srednje velika čebula, sesekljana
  • 2 stroka česna, sesekljana
  • 150 g gob, narezanih
  • 1 srednje velik por, narezan
  • sol
  • poper
  • paprika ali čili v prahu
  • olivno olje
  • veganski sir, nariban

Priprava

Krompir operemo in ga narežemo na srednje velike kose. Damo ga v posodo, ga prelijemo z vodo, solimo, počakamo, da zavre, ter kuhamo približno 20 minut. Odstavimo, odcedimo, ter počakamo, da se ohladi. S pomočjo vilice ali pasirke krompir pretlačimo, nato pa dodamo še sol in poper po okusu. Postopoma dodajamo moko, vse dokler se masa ne prijema več na roke, in jo lahko brez težav oblikujemo. V nasprotnem primeru med gnetenjem dodamo še malo moke.

Medtem v ponvi segrejemo olivno olje in na hitro prepražimo čebulo in česen. Dodamo gobe in por, začinimo, dobro premešamo, ter kuhamo nekaj minut, vse dokler se zelenjava ne zmehča. Iz kepice krompirjevega testa oblikujemo 2 kroga (kot palačinke, a manjše). Na prvega damo 2 jedilni žlici zelenjavnega nadeva, ki ga potresemo z veganskim sirom. Nato ga prekrijemo z drugim krogom, ter s prsti zapremo robove. Nekaj minut pečemo na obeh straneh na naoljeni in segreti ponvi, vse dokler se žepki ne obarvajo rumeno rjavo.

 

Povzeto po (z dovoljenjem avtorice recepta):
https://irispotatolover.rocks/2017/01/31/polnjeni-krompirjevi-zepki/

Preglej ostale recepte