Brokolijeve kremne testenine

Sestavine

Za 2 osebi:

za omako:

• 200 g brokolija (1 srednje velikosti)
• 100 g indijskih oreškov
• 1 žlička soli
• 1 žlička česna v prahu
• ščepec popra v prahu
• 1 limona
• 1 žlička jedilnega kvasa (ni nujno)
• 5 listov bazilike (ali pol žličke mlete)

za testenine:

• 200 g brezglutenskih testenin (ali drugih)
• 1 žlička soli

Priprava

Indijske oreške prelijemo z vodo in jih namakamo vsaj eno uro.

Zavremo večji lonec vode z žličko soli za testenine. Zavremo manjši lonec vode za brokoli.

Brokoli narežemo na manjše cvetove in ga operemo.

Ko vodi zavreta, zvrnemo v večji lonec testenine, v manjšega pa brokoli. Testenine kuhamo po navodilih na embalaži, brokoli pa približno osem minut.

Indijske oreške in kuhan brokoli odcedimo in zvrnemo v blender. Pustimo, da se brokoli vsaj kakšni dve minuti hladi. Dodamo preostale sestavine, le limonin sok dodamo postopoma – prvo samo polovico limone. Zmiksamo. Na koncu poskusimo in po želji dodamo še soka, skupno do tri četrtine limone. Preostalo rezino lahko ponudimo h končni jedi.

Odcedimo kuhane testenine in prihranimo nekaj vode, s katero lahko po želji razredčimo omako.

Serviramo testenine, čez polijemo omako, poleg pa dodamo rezino limone. Okrasimo lahko z listki bazilike.

*Za sirast okus lahko testenine potrosimo z nekaj jedilnega kvasa ali pa naribamo veganski parmezan.

Več Kristininih zgodb iz rastlinske kuhinje in izven nje si lahko ogledate na njenem blogu, facebooku in instagramu.