Za 1 pekač:
Testo:
V majhni skodelici pripravimo kvasno osnovo iz polovice vode, sladkorja in suhega kvasa. Pustimo okoli 15 min, da kvas vzhaja.
V večji skledi zmešamo moko in sol, nato dodamo kvasno osnovo, preostanek vode in olje. Vse skupaj dobro premešamo s kuhalnico, nato gnetemo, dokler se ne poveže v enotno testo.
Testo oblikujemo v kroglo in površino premažemo z malo oljčnega olja. Skledo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 45 min.
Veliki pekač premažemo z oljčnim oljem. Vzhajano testo razvlečemo po celotni površini pekača, posujemo z nasekljanim česnom v oljčnem olju, kameno soljo, rožmarinom in dodatki po želji.
Fokačo v pečici pečemo približno 15 minut na 200°C.